商品介紹 PRODUCT LIST
共有23
1A101014 低筋麵粉
►特性描述:
1.延展性低、彈性低、黏性較低
2.可製作出鬆軟及化口性好的口感
3.蛋白質=7.0~8.0(%),濕筋值=21.0~22.0(%),灰分=0.42~0.45(%)
►成分表:小麥
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:西點蛋糕、手工餅乾、和菓子、銅鑼燒、天婦羅粉
$50/kg 售價:$60
1A101015 中筋麵粉
►特性描述:
1.延展性適中、彈性適中、黏性介於高筋及低筋之間
2.可製作有彈性及有嚼勁適中的口感
3.蛋白質=11.0~11.98(%),濕筋值=33.0~33.2(%),灰分=0.42~0.43(%)
►成分表:小麥
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:包子饅頭、生鮮麵、油麵、陽春麵、拉麵、水餃皮、蔥油餅、中式點心、起司蛋糕
$50/kg 售價:$60
1A101016 高筋麵粉
►特性描述:
1.延展性佳、彈性高、黏性佳
2.可製作有彈性及有嚼勁的口感
3.蛋白質=13.4~14.5(%),濕筋值=38.0~38.6(%),灰分=0.53~0.55(%)
►成分表:小麥
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:吐司、麵包、歐式麵包、冷凍麵團。
$50/kg 售價:$60
1A101011 預糊化樹薯澱粉
►特性描述:
為冷水糊化之預糊化樹薯澱粉,使用時不需加熱,添加冷水攪拌即可產生黏度,為一般食品原料,能延緩產品老化的速度,增加產品柔軟與保濕度,其黏彈性佳、組織長,適用於即時麻糬、沖泡包或烘焙用產品
►適用範圍:中式點心、油炸產品裹粉、烘焙產品、烘焙餡料、慕斯、沖泡穀粉、湯品
►粉體外觀:白色粉末
$100/kg 售價:$120
1A206001 麥芽糊精
►特性描述:
1.此麥芽糊精原料為玉米,有乳化、增稠和填充作用,可改善生產食品的產品外觀
2.具有甜度低、溶解性好、不易吸潮、穩定性好、難以變質的特性
3.溶解度≧98%,酸鹼值為pH4.5-6.5,灰份≦0.6%,DE值為8-10%
►成份:玉米
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:烘焙產品、烘焙餡料、冰淇淋、飲品湯底、肉類加工品、香料的賦形物
$63/kg 售價:$76
1A101017 粳米澱粉
►特性描述:
1. 嚴選日本新瀉製造商,使用獨特技術製造米澱粉
2. 由米研磨、浸漬、水洗、烘乾、磨成粉末製造而成
3. 粒子小平均約5μm、具滑潤口感
4. 照射光澤良好,可使用於各式各樣的和菓子
5. 可延緩澱粉老化、有良好的抗冷凍解凍能力,並提升產品白度,不會影響素材本身風味
►成分表:粳米
►粉體外觀:白色粉末
►建議添加量(依產品需求使用):烘焙點心食品類(和菓子、卡士達醬、海綿蛋糕、餅乾等)、冷凍調理食品、冰品
$399/kg 售價:$479
1A103034 黃金地瓜粉
 ►特性描述:
使用台農57號黃金地瓜噴霧乾燥,以精純的加工技術昇華,為熟製品,可立即食用
►成分表:100%去皮57號地瓜
►粉體外觀:金黃色粉末狀(農產品色澤易受氣候、季節影響而產生些許的色差)
►適用範圍:沖調飲料、烘焙、料理和麵體使用
$355/kg 售價:$426
1A103022 紫心地瓜粉
$580/kg 售價:$696
1A103031 樹薯粒粉(紅)
 ►特性描述:
台灣製造,為市面上常見樹薯顆粒的大小,
大小均勻輕脆,勿大力拋摔,易使顆粒破碎,
可應用於炸排骨、雞排等,使產品有酥脆口感。
 ►成份:樹薯澱粉
 ►粉體外觀:白色細粒狀
 ►適用範圍:油炸、裹粉各類產品
建議添加量:視實際情況適量添加。
$85/kg 售價:$102
1A101006 小麥澱粉
►特性描述:
1.此小麥澱粉灰份在0.5%以下,酸鹼值為pH3.5-6.5
2.從小麥中提取澱粉,有降低麵粉筋度、提高透明度的特性
3.於食品中做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、穩定劑用
►成分表:小麥
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:烘焙產品、油炸裹粉產品、中式點心
$63/kg 售價:$76
1A205006 杏仁粉
$390/kg 售價:$468
1A103005 熟黑芝麻粉
$216/kg 售價:$216
1A205009 水滴巧克力豆
$225/kg 售價:$270
1A205004 深黑可可粉
$525/kg 售價:$630
1A205003 高脂可可粉
►特性描述:
1.味道較柔和,苦澀味降低
2.粒徑大小99.5%以上通過200目篩網
3.可可豆經鹼化,使可可粉更容易溶於水,更容易使用
►成分表:可可豆
►粉體外觀:褐色粉末
►適用範圍:烘焙餡料、西點製作、烘焙產品、飲品、冰品
$525/kg 售價:$630
1A103003 玉米原粉
$45/kg 售價:$54
1A101007 食用級玫瑰牌樹薯澱粉
►特性描述:使用樹薯所製成,呈白色粉末狀、無異味、無餘味,適用於需經調氣味的產品。建議添加量:依產品需求使用。
►適用範圍:罐頭食品、冷凍食品、烤焙食品、佐料、湯料、奶製品、肉及魚製品、中式點心
►粉體外觀:白色粉末
$70/kg 售價:$84
1A101008 馬鈴薯澱粉
►特性描述:
1.含有極少量的蛋白質或脂肪,煮熟的澱粉具有馬鈴薯香味
2.透明度高,具黏稠性,不易起泡變黃,有高膨脹力及吸水性
3.水分:20%、 黏度1100、 pH:5.5-8.0
►成分表:馬鈴薯
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:烘焙食品、湯品、油炸裹粉裹漿產品、醬料、烘焙餡料、無麩質食品
$80/kg 售價:$96
1A101010 玉米澱粉
$70/kg 售價:$84
1A101003 在來米粉
$82/kg 售價:$99
1A101002 糯米粉
$120/kg 售價:$144
1A101001 蓬萊米粉
►特性描述:
1. 此蓬萊米粉白度≧90,酸鹼值為pH5.5-7.0,黏度≧500BU。
2. 使用蓬萊米所製成,黏度介於糯米與在來米中間。
3. 直鏈澱粉佔 15~22%,支鏈澱粉佔78~85%。
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:使用於烘焙產品、中西式點心、糕點
$80/kg 售價:$96
1A103037 燕麥粉
$230/kg 售價:$276
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