商品介紹 PRODUCT LIST
共有24
1A102010B 二砂
►俗稱:二砂、貳號砂糖、赤砂、黃糖、粗糖
►特性描述:
選用來自泰國 BURIRAM Sugar Factory在烹調食物上有增色效果
►成分表:蔗糖
►粉體外觀:紅棕色顆粒狀
►適用範圍:烘焙產品、蛋白打發、養身飲品、冰品
$44/kg 售價:$264
1A2102002B 特砂
►俗稱:特砂、精緻特砂、白砂糖、白砂、白糖
►特性描述:
1.選用來自泰國具HALAL認證蜜朋
2.polarization: 99.91DEGREES
3.Color: 30ICUMSA
►成分表:蔗糖(甘蔗)
►粉體外觀:白色細顆粒狀
►適用範圍:烘焙產品、飲品、西點製作、烘焙餡料、醬汁
$38/kg 售價:$228
1A102011B 黑糖Brown Sugar
►俗稱:調和黑糖、黑糖、紅糖、黑蔗糖、蔗黑糖
►特性描述:
本產品含有焦糖色素,經重複加工精製後,香氣較濃郁;顏色較深;風味單一
►成分表:二砂、糖蜜、焦糖色素
►粉體外觀:棕咖啡色粉狀
►適用範圍:烘焙內餡、飲品、甜點、冰品
$64/kg 售價:$384
1A102000B 糖粉
►俗稱:
►特性描述:
►適用範圍:
►粉體外觀:
►成分表:糖粉、樹薯澱粉
$105/kg 售價:$630
1A102015B 果糖粉
►特性描述:萃取自非基改甜菜,甜度為蔗糖的1.8倍,可耐最高溫度55℃
►適用範圍:所有需調整甜度的產品
►粉體外觀:白色粉末
$120/kg 售價:$720
1A101011C 預糊化樹薯澱粉
►俗稱:即溶木薯粉、速溶樹薯粉、預糊化澱粉、變性澱粉、α-s、Pre-gelatinized Tapioca Starch
►特性描述:
為冷水糊化之預糊化樹薯澱粉,使用時不需加熱,添加冷水攪拌即可產生黏度,為一般食品原料,能延緩產品老化的速度,增加產品柔軟與保濕度,其黏彈性佳、組織長,適用於即時麻糬、沖泡包或烘焙用產品
►適用範圍:中式點心、油炸產品裹粉、烘焙產品、烘焙餡料、慕斯、沖泡穀粉、湯品、即時麻糬
►粉體外觀:白色粉末
$120/kg 售價:$2,400
1A206001C 麥芽糊精
►俗稱:水溶性糊精、酶法糊精、麥芽糖糊精、麥芽糊化澱粉、Maltodextrin
►特性描述:
1.此麥芽糊精原料為玉米,有乳化、增稠和填充作用,可改善生產食品的產品外觀
2.具有甜度低、溶解性好、不易吸潮、穩定性好、難以變質的特性
3.溶解度≧98%,酸鹼值為pH4.5-6.5,灰份≦0.6%,DE值為8-10%
►成份:玉米
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:烘焙產品、烘焙餡料、冰淇淋、飲品湯底、肉類加工品、香料的賦形物
$68/kg 售價:$1,700
1A101017B 粳米澱粉
►俗稱:上新粉、米澱粉、Japonica Rice Starch
►特性描述:
1. 嚴選日本新瀉製造商,使用獨特技術製造米澱粉
2. 由米研磨、浸漬、水洗、烘乾、磨成粉末製造而成
3. 粒子小平均約5μm、具滑潤口感
4. 照射光澤良好,可使用於各式各樣的和菓子
5. 可延緩澱粉老化、有良好的抗冷凍解凍能力,並提升產品白度,不會影響素材本身風味
►成分表:粳米
►粉體外觀:白色粉末
►建議添加量(依產品需求使用):烘焙點心食品類(和菓子、卡士達醬、海綿蛋糕、餅乾等)、冷凍調理食品、冰品
$390/kg 售價:$2,340
1A103034 黃金地瓜粉
 ►特性描述:
使用台農57號黃金地瓜噴霧乾燥,以精純的加工技術昇華,為熟製品,可立即食用
►成分表:100%去皮57號地瓜
►粉體外觀:金黃色粉末狀(農產品色澤易受氣候、季節影響而產生些許的色差)
►適用範圍:沖調飲料、烘焙、料理和麵體使用
$480/kg 售價:$576
1A103022 紫心地瓜粉
$580/kg 售價:$696
1A103031C 樹薯粒粉(紅)
 ►特性描述:
台灣製造,為市面上常見樹薯顆粒的大小,
大小均勻輕脆,勿大力拋摔,易使顆粒破碎,
可應用於炸排骨、雞排等,使產品有酥脆口感。
 ►成份:樹薯澱粉
 ►粉體外觀:白色細粒狀
 ►適用範圍:油炸、裹粉各類產品
建議添加量:視實際情況適量添加。
$31/kg 售價:$620
1A101006C 小麥澱粉
►俗稱:無筋麵粉、澄粉,Wheat Starch(WS)
►特性描述:
1.此小麥澱粉灰份在0.5%以下,酸鹼值為pH3.5-6.5
2.從小麥中提取澱粉,有降低麵粉筋度、提高透明度的特性
3.於食品中做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、穩定劑用
►成分表:小麥
►粉體外觀:白色粉末
►適用範圍:烘焙產品(ex:麵包改良劑)、油炸裹粉產品(ex:炸物、炸雞排)、中式點心
$35/kg 售價:$875
1A205006B 即溶杏仁粉
$480/kg 售價:$2,880
1A103005 熟黑芝麻粉
►俗稱 : 芝麻、巨勝、苣蕂、油麻、胡麻、脂麻、黑麻粉、Black Sesame Powder
$280/kg 售價:$280
1A205009B 水滴巧克力豆
$230/kg 售價:$1,380
1A205004 深黑可可粉
►特性描述:
1.此深黑可可粉脂肪含量為10-12%
2.粒徑大小99.5%以上通過200目篩網,酸鹼值為pH7.8-8.4
3.顏色偏深黑色,可做為調色使用
►成分表:可可粉
►粉體外觀:深黑色粉末
►適用範圍:烘焙餡料、西點製作、烘焙產品、飲品、冰品
$480/kg 售價:$2,880
1A205003 高脂可可粉
►特性描述:
1.味道較柔和,苦澀味降低
2.粒徑大小99.5%以上通過200目篩網
3.可可豆經鹼化,使可可粉更容易溶於水,更容易使用
►成分表:可可豆
►粉體外觀:褐色粉末
►適用範圍:烘焙餡料、西點製作、烘焙產品、飲品、冰品
$480/kg 售價:$2,880
1A103003C 玉米粉(玉米原粉)
►俗稱:玉米粉、粟米粉、番麥粉、玉米麵、玉米粒粉、Corn Flour、 Whole Ground
►特性描述:
1.將玉米粒直接粉碎,去除玉米外皮和胚芽,保有玉米自然的香氣,可增加產品口感
2.天然穀粉不易保存,開封後請盡速使用完畢
►成分表:玉米
►粉體外觀:淡黃色粉粒狀
►適用範圍:烘培食品、烘培餡料、湯品、油炸裹粉裹漿產品
$40/kg 售價:$1,000
1A304002B 白色起司粉
►特性描述:
1. 未添加食用色素,利用噴霧乾燥技術,保留香氣及色澤。
2. 口感滑順,奶味香氣濃郁含3.4%鹽,乳脂含量45.4%,pH值6.0。
3. 建議添加量:視實際需要適量添加。
►成分表:乾酪、磷酸氫二鈉
►粉體外觀:米白色
►適用範圍:烘焙產品、飲品、甜點、湯品、冰品、烘焙餡料
$790/kg 售價:$4,740
1A204006B 乳清蛋白
$630/kg 售價:$3,780
1A204002C 脫脂奶粉
►俗稱 : 奶粉、脫脂乳粉、脫奶、Skim Milk Powder、Nonfat-Dried Milk
►特性描述:
1.選用紐西蘭牛乳經殺菌、脫脂、噴霧乾燥而成的粉末狀產品
2.低乳脂、溶解性佳、分散性佳
►成分表:牛乳
►粉體外觀:淡黃色粉末
►適用範圍:直接沖泡飲品、各類加工烘焙類食品、冰淇淋、糕點
$152/kg 售價:$3,800
1A204001C 全脂奶粉
►俗稱:全奶粉、全脂乳粉、奶粉、乳粉、Fat、Whole Milk Powder
►特性描述:
1.嚴選來自紐西蘭的奶粉,使用全脂牛奶經噴霧乾燥製成粉末狀
2.巴氏殺菌牛乳
►成分表:牛奶
►粉體外觀:淡黃色粉末
►適用範圍:直接沖泡飲品、各類加工烘焙類食品、冰淇淋、糖果、優格
$172/kg 售價:$4,300
1A204003C 奶精粉
►俗稱 : 植物性奶油、奶粉精、奶油粉、植脂末、Coffee mate、Non-dairy creamer
►特性描述:
1.此奶精粉脂肪含量為33-35%,蛋白質含量2-3%。建議添加量:視實際情況適量添加
2.分散性佳,流動性佳,在熱、酸環境中穩定,可用來增加食物風味以及滑順口感
3.使口感細膩、滑潤厚實。過敏原:牛奶
►成分表:葡萄糖漿、完全氫化棕櫚油、磷酸氫二鉀、脂肪酸甘油酯、乾酪素鈉、二氧化矽、香料
►粉體外觀:白色粉末狀
►適用範圍:冰淇淋、西點製作、飲品湯品、烘焙餡料、香料、烘焙產品
$90/kg 售價:$2,250
1A204005B 蛋黃粉
►特性描述:
保有蛋黃的自然香氣,無異味和雜質,可取代蛋黃液部分特性,如乳化性及增稠性,具有良好的膨化、調色、潤口及增香作用。
建議添加量:視實際情況適量添加。
►適用範圍:烘焙餡料、油炸裹粉粿漿產品、烘焙產品、冰淇淋
$495/kg 售價:$1,980
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